今日份午餐：红烧排骨、葱姜爆鱿鱼
附上葱姜爆鱿鱼的做法：
主料：鱿鱼
辅料：葱姜干红辣椒
调味料：酱油、盐、糖、淀粉、蚝油
第一步：处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净（可以让老板代劳），切花刀（没想到我第一次切这种花刀，刀工还可以）
第二步：汆烫鱿鱼
重中之重，水大开，二十秒就好。
鱿鱼在两分钟到十分钟的烹饪时间内，会变得非常硬。超过十分钟蛋白质分解后又会回软。
所以一般炒的菜连烫带炒在两分钟之内。
第三步：调料汁
也是为了缩短烹饪时间，酱油，蚝油，盐，糖，淀粉和一些水调成料汁。
第四步：爆炒
锅烧热加入葱姜干红辣椒爆香，下入鱿鱼马上淋料汁，十几秒起锅。
这个菜千万不能时间长。今天我做的有点长，汆烫了四十秒，鱿鱼发硬[允悲]