#牛津期刊#【International Journal of Food Science & Technology新特刊“食品加工与保鲜方法如何改变食品的感官与营养品质”诚邀您的来稿！立即访问征稿页面http://t.cn/AXXEvHJk，了解更多详情】

食品加工与保鲜方法在保障食品安全、延长保质期以及提高食品供给方面发挥着至关重要的作用。然而，各类加工保鲜工艺也会给食品的口味、质地、香气、颜色和营养成分带来复杂的改变。本期特刊诚邀研究人员分享最新研究成果、综述及创新成果，推动厘清新旧技术对食品质量影响的认知。从热处理与非热处理，到发酵、干燥、冷冻及包装策略，本期特刊欢迎聚焦于作用机制、工艺改进及以消费者导向的研究来稿。 

投稿截止日期：2026年11月1日 

与International Journal of Food Science & Technology携手深耕食品科学前沿，共同参与全球食品创新领域的学术对话！ 

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（图片源于牛津大学出版社）