#懒科普# 身边的老广爱吃豆豉鲮鱼罐头,不太看得上我吃的沙丁鱼罐头.我还以为鲮鱼是海鱼,其实不是.
鲮鱼是鲤科鲮属(Cirrhinus molitorella,英文俗称Mud carp或ace),淡水水域的底栖鱼类.它是华南尤其是两广代表性的淡水鱼,与草鱼,鲢鱼,鳙鱼并称为广东“四大家鱼”. 杂食偏植食性的底层鱼类,主要以藻类和水底腐殖质为食.鲮鱼肉质鲜美,但因小刺较多常将鱼肉剁碎制成经典的“酿鲮鱼”和做成豆豉鲮鱼罐头.
罐头鱼中鲮鱼总体不如沙丁鱼.
1.鲮鱼是淡水鱼,欧米伽-3含量较低. 而沙丁鱼含鱼油很优秀.
2.豆豉鲮鱼是将鲮鱼用油炸制后拌以豆豉浸泡在油中封装.热量远高于未经油炸的沙丁鱼.
发布于 美国