#当年坐绿皮火车必囤的烧鸡#巷子里的脆皮烧鸡！看得留没留口水。
: 1..盐(多一点），味精(多一点），胡椒粉，鸡粉，沙姜粉，八角粉，五香粉，芝麻粉，椒盐粉 (均份混一起）---粉料
2..沙姜蓉，蒜蓉，葱蓉，香菜碎，米酒(均粉，混一起）++粉料--塞鸡肚子，摸匀。。腌制3-4小时
3..麦芽糖，白醋，大红色醋，柠檬几片，石粉---皮水
4..热水定型，过冷水锁皮
5..浇皮水，均匀分布，多淋几下，空调房风干4-5小时
6..烧鸡背靠炉，小火到大火250度(20-25分钟左右，色好可出炉) http://t.cn/AXXQco8U
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