今天是全国高考的日子，而我在上海，完成了西班牙橄榄油官方专家课程的结业考试。这场考试的严谨程度，也算是给这两天的学习交上了一份郑重的答卷。#我的美食日记##微博尝鲜计划#

这次来到上海参加课程，对我来说是一次扎实的进阶提升，也为我的美食知识领域拓宽了新的边界。多年做美食内容、日常热爱烹饪，我对橄榄油并不陌生，也积累过不少基础认知。但这次系统学习，让我发现以往的了解相对零散、浅层，很多定义、分类都停留在经验层面，不够严谨专业。

课堂上，我不仅理清了西班牙橄榄油的品种差异，也更深入地理解了它被公认为健康烹饪油脂的原因：它的综合优势体现在对心血管、胆固醇的养护作用，富含抗氧化、抗炎的活性物质，同时又适配各类烹饪场景，非常适合中餐的多元做法。从凉拌、煎炒烹炸，到制作酱汁、烘焙点心，再到给菜肴收尾增香，都能胜任。

我也重新认识了西班牙橄榄油的产业地位：西班牙橄榄油产量占全球40%，是世界核心原产地。橄榄油早已融入西班牙人的日常饮食，是当地饮食文化中最核心、最根基的存在，贯穿其饮食生活的血脉。

课程里最精彩的，我觉得是盲品品油品环节。我们横向对比品尝了5个不同品种的特级初榨橄榄油，以往做菜多用橄榄油，很少静心细品原油风味，这次对比让我清晰感知到不同品种之间香气、口感的细微差异。其中2025年10月—2026年1月采摘季的一款白叶特级初榨橄榄油令我印象最深，风味干净鲜活，有明显的青草、青番茄与青杏仁气息，入口的苦味、收敛感和微辣感层次细腻、余味悠长，让我真正感受到高品质特级初榨橄榄油的质感。

老师也带我们辨识了橄榄油的缺陷风味，了解因压榨、储存不当造成的异味问题，让我学会从专业角度分辨油品好坏，不再只靠经验判断。

更让我觉得珍贵的，是这两天认识了一圈业内好友：有专业品油师、国内橄榄油培训教育工作者，有和我一样的美食博主，也有厨师、国内橄榄油协会的伙伴，还有做西班牙橄榄油贸易的同行。大家都深耕橄榄油相关领域，从专业教学、品鉴、贸易到应用，不同维度的交流碰撞，让我收获的不仅是知识，更是一群同频的伙伴，这样的交流既有趣又有价值。

课程结束后，我请来自西班牙的橄榄油专家讲师阿方索，在我的教材上签下了他的名字，为这段上海学习的经历，留下了一份特别的纪念。#西班牙橄榄油#