相信许多人的厨房里都藏着这样一份朴素依赖，一袋袋挂面安静盘踞在橱柜中，随时准备慰藉辘辘饥肠。但鲜有人知，这看似寻常的食材也有着自己的传奇。天下第一挂面深藏于黄河的臂弯里，榆林吴堡的手工空心挂面，以千年光阴淬炼成非遗瑰宝，更是十三度登上央视荧屏，向山河岁月诉说匠心不朽。#非遗之城 文化榆林# #焕新非遗计划#

当指尖触到吴堡挂面，便懂何为“茎直中通”。细如发丝的面条横切面上，针尖般的微孔如星星闪烁，这是阳光与山风写给面食的情书。古法二十七道工序徐徐铺展，和面时盐与水在麦粉中低语交融，六次饧面让面团舒展筋骨，九次盘条拉抻间，匠人掌纹渗入每寸肌理。十七小时光阴流转，凌晨三点的灶火与暮色八时的竹竿，共同托起这捧料珍味馐的一口销魂。

当我来到吴堡岔上镇，瞬间跌入银白色梦境。千万缕挂面自梁顶倾泻而下，日光穿透薄如蝉翼的面丝，织成流动的瀑布。风掠过时，整片银瀑簌簌低吟，恍若听见唐代祖辈的叮咛穿越时空而来。老师傅立于梯架间轻巧分面，白发与银丝共舞，皱纹里沉淀着传承的骄傲，在我看来，这悬垂的岂止是挂面，更是黄土高原农耕文明的脊梁。

这次来到吴堡，出了空心挂面，我还解锁了一样惊艳时光的美食，吴堡青梨。秋阳吻过的果皮泛起翡翠光泽，咬破薄皮下竟无渣滓，蜜甜汁液如泉涌喉。虽然我这个季节吃到的去年的果子，但依然鲜甜如刚刚采摘下来一般。待到秋天时，不妨循着央视镜头向北而行。看挂面瀑布映亮窑洞窗棂，听麦浪与山风合鸣古谣，再咬一口冰镇青梨，让清甜洗去尘嚣。吴堡的日月啊早把千年智慧熬进面汤，酿进果肉，只待你来共品这人间至味。 #微博旅行ING# http://t.cn/R2Wxg3D