来米其林一星吃个off menu，膀胱鸡。用千岛湖的走地鸡替代布雷斯鸡，鸡肉本身紧实，风味物质足够。三种烈酒替代传统的简单腌渍，把调味从外裹变成了内嵌。搭配白酱和Sauce aux Morilles，再来一点黑松露，好吃
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