之前在阿嬷手作喝过一款冰滴梅占红茶，第一口就惊艳了，花香扑鼻，非常甜润。但因为产量少，当时店里不卖茶叶。好不容易等它家出了可以单卖的茶叶，我火速买了三罐。回家之后冲泡了一壶，香虽然还是香的，但是入口苦涩，感觉很难喝，就搁置了。今天又想起这事，放冷泡壶里搁冰箱冷泡了四小时。倒茶的时候就香味浓郁了，喝了一口又甜又清冽，我的初恋回来了。
查了一下，发现原来是热泡更容易析出咖啡因和茶多酚，茶的苦味主要就是来源这两种物质。而冷泡规避了这一层，喝起来就会特别清甜。