南瓜蕃茄肉末水炒蛋（健腦）
材料：
雞蛋，豬絞肉，洋蔥，南瓜，蕃茄，蒜頭，薑，蔥。
調味料：
橄欖油，醬油，冰糖，米酒，太白粉，香油。
做法：
1，雞蛋打散，洋蔥切丁，南瓜切丁，蕃茄切丁，蒜頭切末，薑切末，蔥切丁。
2，鍋內水煮開後，轉小火，將雞蛋透過量杯慢慢加入，等雞蛋都浮起熟透，再用漏勺將雞蛋撈起，放入深盤裡。
3，鍋內加入橄欖油，先放入豬絞肉炒熟，再加入蒜末，薑末爆香，嗆入米酒煮開。
4，再將洋蔥，蕃茄跟南瓜放入拌炒後，加入水煮開，再燜煮3分鐘後，用太白粉水勾芡，淋入香油加入蔥花拌勻，再將肉末湯汁淋在水炒蛋上即可。

§§水炒蛋是一種古老的技法，利用水煮蛋汁方式，讓雞蛋有飽足水份，讓蛋的口感更嫩，有別於用油炒的滑蛋方式。
§§水炒蛋的水，有些人會用等比例的水來水炒，但是容易沾鍋，不易定型完整。所以水量比雞蛋多三，四倍量，用小火讓雞蛋成型，比較容易成功。
§§水煮開後，倒入蛋汁，轉小火，等蛋汁都凝聚後，再將雞蛋撈出，淋上燴汁即可。

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