卷饼夏洛特蛋糕
食材：
蛋糕卷胚：
鸡蛋 4 个
白砂糖 120 克
面粉 120 克
樱桃酱或覆盆子酱 150 克
打发淡奶油或马斯卡彭奶酪 100 克
内馅慕斯：
全脂淡奶油 250 毫升
白巧克力 100 克
吉利丁片 1 片（定型备用）
装饰用料：
糖水樱桃 / 新鲜樱桃
打发奶油
新鲜薄荷叶
制作步骤：
鸡蛋加糖打发至体积翻倍，轻柔拌入面粉。
面糊摊入铺有油纸的烤盘。
烤箱 180℃烘烤 10 分钟。
出炉趁热涂抹果酱与打发奶油。
将蛋糕片卷起成长条卷，彻底放凉。
切成约 2 厘米厚的圆片。
蛋糕圈模放置在餐盘上。
蛋糕卷片竖起来沿圈模内侧紧密摆放，花纹朝外。
白巧克力融化，混入打发淡奶油制成慕斯。
将慕斯倒入蛋糕卷围成的中空区域。
放入冰箱冷藏至少 4 小时定型。
小心取下围边模具。
表面挤上奶油花，摆放樱桃与薄荷叶装饰即可。