每日一盐2192篇，
庆哥来了，分享生活小窍门，盐是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，在生活中食用盐遇到大蒜，作用就十分重要。这种"大蒜+盐"的组合对广西菜基底，广西菜以酸、辣、鲜、香著称，大蒜是几乎所有家常菜的基底调料，而盐则是调味的灵魂。两者相遇的效果在以下菜品中尤为明显，例如：老友粉（南宁）老友粉的汤底以酸笋、豆豉、蒜蓉、辣椒爆香为底。制作蒜蓉时，厨师通常会先用盐将蒜蓉稍微腌渍或直接在热油中加盐爆香大蒜，这样能：让大蒜的辛辣味更柔和、香气更持久。与酸笋的"臭香"形成更和谐的复合味。