🥬万能家常泡菜｜酸甜脆爽、2 天就能吃✨
夏天腌泡菜太合适了！不用老水、不生花，做法超简单，酸甜脆爽巨开胃，配粥、拌面、炒菜都好吃，干净无添加，吃着超放心～

🥒准备食材
圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒（喜欢啥放啥）
姜片、小米辣、桂皮 10g、八角 6g、香叶 6 片、花椒 5g、冰糖 50g、盐 130g、清水 2300ml、泡椒水、白酒少许

📝制作步骤
1️⃣ 圆白菜手撕小块，莴笋、白萝卜、胡萝卜切长条，加 20g 盐腌 30 分钟，杀出水分更脆爽～
2️⃣ 芹菜切段、黄瓜切条去瓤（更脆）、青椒切段、豇豆掰小段，加姜片、小米辣，全部晾干水分。
3️⃣ 腌好的蔬菜冲洗一遍，同样晾干，避免变质。
4️⃣ 清水加桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、盐，大火煮开转小火煮 5 分钟，关火彻底晾凉。
5️⃣ 无水无油玻璃罐，先装晾干的蔬菜，再倒晾凉的泡菜水，留空隙加泡椒水，瓶口淋 1 勺白酒。
6️⃣ 密封后阴凉处发酵 2 天就能吃，脆嫩入味；吃不完可发酵 21 天，亚硝酸盐更低～
💡小 Tips
▪️黄瓜一定要去瓤，不然容易软塌不脆！
▪️罐子必须无水无油，保存更久不发霉～
▪️可随意加豆角、萝卜等，万物皆可泡！
▪️酸甜爽口，醒酒去腻，夏天必备开胃小菜～
做法简单零失败，厨房小白也能轻松拿捏，快动手腌一罐，给餐桌添点清爽烟火气吧～
——by豆果美食达人蓉小厨

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