每日一盐2191篇，
庆哥来了，分享生活小窍门，盐是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，在生活中食用盐遇到大蒜，作用就十分重要。今天我们说一下广西菜"大蒜遇到盐"这个说法在烹饪语境中，通常指的是盐对大蒜的物理和化学作用——盐能破坏大蒜细胞壁，使大蒜素等风味物质更快、更充分地释放出来，同时盐也有轻微的脱水作用，能让蒜末或蒜泥质地更细腻、香味更浓郁。广西菜家常采用的当地特产发酵食品比较丰富。
发布于 北京
盐王爷庆哥