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【0604ﾉ☀小课堂】
松陵松花蛋，又称皮蛋、彩蛋，是以鸭蛋为主料的传统腌制食品，起源于江南古镇黎里。传说其诞生与当地茶馆店主凌某偶然发现灰堆中鸭蛋有关，后经配方改良，形成以砻糠灰、茶叶渣、盐等材料包裹密封的制作工艺。
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该蛋品表层有松针状花纹，质地弹性，明清时期发展为“湖彩”和“京彩”两种类型。后者采用碱、盐、茶叶等配成料水浸泡，成品剖面分墨黑晶状层、淡黄软层及金黄糖心层，口感清爽无涩。20世纪20年代，黎里“久昌”彩蛋号推动工艺革新，产品远销东南亚。