一口沦陷！醉香鸡翅0失败教程

夏天的傍晚，从冰箱端出一盘冰醉鸡翅
调一杯小冰酒，吹着空调看世界杯
这才是夏天该有的样子啊～

食材处理：
鸡翅中：250g左右，放入一锅冷水中
加入1把花椒，2勺花雕（没有可不放)
水烧开后中火煮10分钟
捞出泡1分钟凉水，沥干备用
*不嫌麻烦的话，推荐用整鸡，三黄鸡/童子鸡都可以，煮好后切块
虽然麻烦，但香气提升不是一星半点

制作方法：
将降温后的鸡翅放入一个容器中
倒入没过它的醉鸡料
放入冰箱冷藏腌制1小时左右即可

自问自答环节：
Q：为啥焯水放姜不如放花雕/花椒？
A：姜的所有去腥增香能力都来自姜辣素。姜辣素在油里的溶解度是水里的50倍以上，150℃以上会大量分解挥发，100℃以下几乎躺平，炝锅时候释放的会猛烈，炖煮超过30分钟的话释放的会比较温和，但10分钟以内没有啥释放量的。

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