近期全国鸡蛋价格持续上涨，打破了往年五六月份蛋价走低的常规规律，不少市民明显感受到买菜成本增加。这次涨价并非商家炒作，而是养殖周期、季节变化和市场供需叠加形成的正常市场波动。

最核心的原因是前期产能缺口滞后爆发。去年很长一段时间鸡蛋价格低迷，叠加玉米、豆粕饲料成本偏高，多数养殖户持续亏损。为减少损失，养殖户大量提前淘汰老龄蛋鸡，同时大幅减少鸡苗补栏量。

蛋鸡生长有固定周期，小鸡从养殖到稳定产蛋需要四五个月。去年少养的鸡，刚好在今年春夏出现产能断层，形成“老鸡淘汰、新鸡未产”的结构性缺蛋，市场整体产蛋能力明显下降。

其次是夏季高温减产。进入初夏气温升高，蛋鸡容易出现热应激，产蛋率自然下降5%至10%，进一步压缩鸡蛋供应量。再加上临近端午，食品加工厂、糕点、粽子制作集中备货，市场需求短期激增，供需紧张的局面被进一步放大。

另外，饲料成本长期高位，抬高了鸡蛋养殖的基础成本，让蛋价很难回落至低价区间。

大家可以放心，鸡蛋不存在人为囤货炒作。鸡蛋保鲜期短、损耗高，无法大量囤积。预计七八月份新一批鸡苗将陆续进入产蛋高峰期，市场供应回暖后，蛋价会逐步平稳回落。

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