#懒科普# 我一直以为芹菜杆里菜筋是膳食纤维,难啃塞牙也要吃. 原来是错的. 其实菜筋是植物的维管束组织,并不是膳食纤维.其实芹菜的膳食纤维含量一般(100克约含1.2～2.2克),而且芹菜叶的纤维量远大于芹菜杆.
植物的维管束组织功能相当于动物的血管. 塞牙三兄弟—芹菜杆,白菜邦子,韭菜叶—塞在牙缝里的菜丝都是维管束组织. 膳食纤维是微细到肉眼看不到的,自然不会塞牙.
富含膳食纤维的食物有燕麦,糙米,红薯等全谷物,豆类(但豆腐的纤维很少,因为都在豆渣里),菌藻类比如木耳,海带紫菜.深色蔬菜比如西兰花,坚果等.