初夏微风正好，寻觅时令美味不必奔赴各地山野，来北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅就够了。恰逢希尔顿风土餐桌时令上新，主厨薛菲精选当季优质食材，把福建山林、烟台深海、川西高原的地道风物汇聚一桌，不出京城，就能用一餐六月独有的自然鲜香。

匠心慢作的红菇银耳鸽蛋汤，灵感来自经典的红楼菜单。采用传统隔水慢炖技法吊出醇厚底汤，再佐以生长环境严苛的福建红菇，搭配胶质饱满、软糯爽滑的雪银耳，缀上颗颗细嫩Q弹的鸽蛋一同慢煨。经过漫长炖煮，各色食材的本味缓缓相融，汤色莹润泛着淡淡的粉调，入口鲜醇回甘，温润落胃，恰好抚平初夏燥热，一席盛宴的氛围感就此徐徐铺开。

全虾三位品，一虾三吃，三种烹饪技法演绎三重海鲜风味。食材选用烟台深海竹节虾，豉香干煎虾头是第一道风味，丰盈虾膏油香四溢；秘制酱汁炸烹虾身，紧实虾肉吸饱浓醇料汁，咸香入味；最后以蛋白清蒸虾尾，少油锁鲜，最大程度保留海虾原生鲜甜。酥、浓、鲜三种口感汇聚一盘，一口解锁多样滋味，层次感十足。

金笋窝骨筋煨黄牛，牛肉肉质紧实细嫩、肌理匀称，肥瘦与筋膜配比恰到好处，自带自然肉香。搭配胶质丰厚、软糯弹牙的牛窝骨筋与清甜金笋，沿用老北京传统煨煮手法，全程小火慢焖久煨，让高汤精华缓缓渗入肉与筋膜缝隙，出锅后牛肉软烂脱骨，筋肉黏糯入味，咸鲜醇厚，肉香绵长，大口吃肉的满足感油然而生。

五福甜羹的收尾恰到好处中和整餐咸鲜。甜羹汇聚银耳、陈皮、莲子糯米丸子、枇杷、马蹄五种时令好物，软糯胶润的银耳裹挟陈皮清雅果香，绵密软糯的糯米丸子搭配清甜多汁的枇杷，再辅以脆嫩爽口的马蹄，五种食材五味相融，入口温润清甜、脆软交错，清爽解腻，为整场风土风味之旅画上温柔句号。

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