适量摄入猪油有助于脂肪代谢
近日，湖南农业大学的研究团队发表于《npj Science of Food》的研究颠覆了这一认知：在脂肪供能占比25%的饮食模式中，适量猪油摄入比山茶籽油、花生油更能减少脂肪沉积与脂肪组织炎症。
研究团队给小鼠喂食含不同油脂的全食物饲料，持续24周后发现，猪油组小鼠脂肪细胞体积更小，脂肪组织炎症水平显著降低。进一步机制研究显示，猪油可升高血清牛磺胆酸（TCA）水平，而TCA作为关键信号分子，一方面促进脂肪分解相关基因（Atgl、Hsl）表达，另一方面推动巨噬细胞向抗炎的M2型极化，从而减少脂肪堆积与炎症反应。
值得注意的是，该研究采用的是“适量摄入”模式（脂肪供能占比25%），并非高油饮食，提示脂肪摄入的关键在于“质”而非单纯“量”。