日料的核心是食材的鲜洁，这一点，在鮨升得到了很好的体验。甘鲷碗物，鱼肉鲜嫩。牡丹虾海胆刺身，剥皮鱼刺身，新鲜食材本身就很美味。扇贝刺身只蘸点海盐就已足够。小竹颊鱼卷，目光鱼一夜干。北极贝矾边烧。雪蟹剔出肉来配鱼子酱。鱼翅天妇罗。寿司八贯。吃到最后扶墙而出
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