回老家听说这家炸串卷饼特别火爆，一起分析，吃透生意逻辑：
1.菜品紧贴本地口味，全品类日日鲜；一个字全。
2.荤素分炸，豆筋预制酥脆，火候拿捏到位；熟能生巧。
3.炸后充分甩油，吃着不腻；用心了。
4.独家酱料，口味自成特色；这个必要条件。
5.出锅撒香菜芝麻，小吃吃出正餐仪式感；这厉害了。
6.用料扎实的八宝粥，爆款搭配锁客。一个引流逻辑。
总结，舍弃小份、客单锁定40左右提利润，3人分工提速出餐，火爆不是偶然啊。。。
发布于 安徽