【旅食隨帖】京都晚餐．「吞小路 やま岸」 。

京都首夜，該吃京料理還是居酒屋？……嗯，那就二合為一，且訪京料理名店所開設的居酒屋吧！—— 赫赫有名「富小路 やま岸」的姊妹店，同在富小路通，店名改一字「吞」，搖身一變為痛快歡飲居酒屋。

果然樣貌氛圍一派小品輕鬆，點菜方式則兼容二者：有全套 Omakase，也可選基礎四道料理套餐、之後再單點。

好喜歡！一席嚐來，菜色既有居酒屋菜的直率、風味鮮明宜於佐酒，卻又流露幾分小料理的溫潤細緻與本店京料理的清雅高遠旬材至上神髓，深合我味。

不管是炭烤目光魚之馥嫩、煮鳳螺之鮮郁滑彈，炸萬願寺辣椒佐柴魚和生薑的辛香野亮，浸煮賀茂茄的柔芳繾綣，以至炸鰻魚韭黃春卷的皮酥肉腴蔬甘……一一皆是手法簡約之餚，卻從選材、調味到火候皆精巧精到，美味酣暢。

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