【#香蕉开始长黑斑时最好吃# 】#香蕉出现黑点时的含金量# 我们最常见到的香蕉黑斑，其实是它自然成熟的标志。香蕉皮的细胞中含有一种叫“多酚氧化酶”的物质，随着香蕉的呼吸作用和乙烯的释放，果实逐渐成熟，香蕉皮里的多酚在氧气和酶作用下经过一系列生化反应，最后生成黑色素，香蕉皮上便出现了黑斑。

这类黑斑通常呈点状，分布相对均匀，同时果肉白白嫩嫩，没有损坏，闻起来香气浓郁。香蕉皮开始出现斑点，表明已经熟透，甜度增加，如果果肉还是白的，就可以放心吃。出现黑点同时也意味着表皮已经出现损伤，要尽快吃掉，等到果肉也发黑就不能吃了。在成熟过程中，果肉中的淀粉会逐渐水解成蔗糖、葡萄糖和果糖等有甜味的糖。因此，此时的香蕉最好吃，并且抗氧化物质含量也很高。#其实人是一根香蕉# ​（via.@生命时报 ）