【“断碳一周脸变小”？多半是脱水】“碳水脸”的说法本质是借谣言制造容貌焦虑，传播营养误区。所谓面部状态变差，多是发胖或水肿导致。相反，长期不吃主食，或主食摄入量不足，才更容易影响身体健康。

有人戒主食后感觉脸变小，多半是脱水造成的假象。戒了碳水化合物后体内的糖原储备很快耗光，每克糖原会带走约3克水分，脸暂时消肿，看似变瘦，减掉的只是水分而非脂肪，恢复饮食后很快就会反弹。真正让脸肿的是饮食过咸引发的水钠潴留（体内水分和钠离子过度积聚的现象），以及甜食过量，导致血糖剧烈起伏，身体产生炎症。

科学吃主食，做到控制总量、粗细搭配、远离高糖高油高盐、调整进食顺序与搭配，才是兼顾健康与颜值的关键。（李东烨 国家高级公共营养师、首都保健营养美食学会理事）