大董师叔引清代袁枚《随园食单》中的经典论述：
“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”
——厨师的手艺、火候把控占六成，而食材甄选、原料采办则占四成。再好的烹饪技法，也需上乘食材为根基。#美食探店##不可辜负的美食##大董覠宴##塞口围陈皮# http://t.cn/A6YZ7RL7 http://t.cn/AXXLmF9R
发布于 重庆
食尚小米
大董师叔引清代袁枚《随园食单》中的经典论述：
“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”
——厨师的手艺、火候把控占六成，而食材甄选、原料采办则占四成。再好的烹饪技法，也需上乘食材为根基。#美食探店##不可辜负的美食##大董覠宴##塞口围陈皮# http://t.cn/A6YZ7RL7 http://t.cn/AXXLmF9R