一方水土一方人，#清迈人民吃什么# 百草炖土鸡
【香料搭配】香茅草，南姜，姜黄，香菜籽，蒜头，红葱头，干鲜两种辣椒，虾酱，捣碎；
【辅料】市场上买回一把用芭蕉茎捆好的野菜杂拼，老乡给啥咱就吃啥。视频里有水茄（小苦子）、金纽扣菊、葫芦尖、梅豆、豇豆等；更经典的还要搭配大花田菁、长圆两种茄子、椰青，也可以放菌菇；还有的会放羽叶金合欢的嫩叶
【主料】鸡肉，最经典的是用泰国那种小土鸡的全鸡，就是斗鸡的品种，长得瘦骨嶙峋还特有精气神那种
【烹饪】少量底油爆香蒜末，放入捣碎的香料，和鸡肉一起翻炒，加入少量开水，然后依此放入各类杂蔬，还要加入少量臭鱼酱；
【啥味？】东北人说爱吃乱炖，泰北人笑了。
这道菜的泰语名字叫แกงแคไก่พื้นเมือง，是本地ZF宣传的泰北Nan府的代表菜，事实上，清迈的更正宗。不过Nan府有一样牛逼，它有泰国最好、最红、最多的各类山居 http://t.cn/AXXAkasm