茄子不必重油爆炒，家常蒸制才是地道本味。

茄子洗净切成两半，搭配咸鱼烧肉一同上锅，煤气灶大火蒸八分钟即可。蒸好的茄子软嫩一捣就成泥。取小杯放入蒜末、少许猪油（色拉油/香油亦可），加盐、胡椒粉、味精、葱花，微波炉转四十秒激出浓香。

将调好的蒜油料汁倒入茄子泥中充分拌匀，鲜香扑鼻、低脂爽口，格外下饭。隔顿的咸鱼烧肉经复蒸后风味更醇厚，荤素搭配，少油健康，简单一餐满是烟火滋味。

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