【养生厨房 20260601 播出】菜名：白玉盅；

【今日看点】夏天暑热难消，想要祛湿清热、利水消肿的同时，还能舒筋活络，化解久坐筋僵、夏日贪凉引起的不适，今天这道白玉盅，以一整段冬瓜为盅，隔水慢炖出清澈鲜香的汤底，更巧妙融入了“一叶一草”，一碗搞定夏季多种不适！您知道冬瓜盅如何做到一滴水不漏、原汁原味全锁在瓜里吗？夏季四香——藿香、紫苏、薄荷、荆芥，各有什么“独门绝技”？大厨揭秘冬瓜盅滴水不漏的独家秘诀，专家带您分清“一叶一草”的协同妙用，喝汤、吃肉、吃瓜一举三得，清爽不油腻，夏天没胃口就在家做起来！

【食材】圆冬瓜1段、猪排骨300g、鲜藿香叶10g、伸筋草8g、干香菇5-6朵、生姜、枸杞、红枣（可选）、盐、白胡椒粉

嘉宾：张虹 北京中医医院主任医师；蒋应荣 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：冬瓜洗净，底部切平并削去1cm外皮；挖空内瓤，留2cm厚瓜壁，顶部切花刀；排骨冷水焯去血沫，洗净备用；香菇温水泡发，泡菇水沉淀过滤留用。步骤2：空锅烧至发烫，不放油不放水，将冬瓜底部朝下放入锅中干烧几十秒，直到底部微黄粘住锅底，能连锅拎起不脱落——密封成功，保证不漏水。步骤3：冬瓜盅内放入排骨、伸筋草、香菇、香菇水、红枣、姜片、料酒，倒入过滤好的泡菇水至七八分满；锅体外侧加清水，隔水炖煮；切一块厚冬瓜片穿在筷子上，架在盅口做成简易盖子。步骤4：小火慢炖，出锅前5分钟放入鲜藿香叶，加盐、白胡椒粉调味即可。