老温州·温州菜，对本地人来说是新派，对外乡人来说是地道，刚好在传统与创新间找到红火人气。

温州餐桌的多而精，在这里体现得淋漓尽致。陈晓卿老师拍过的瑞安熏鹅越嚼越香，温州鱼饼冒着热气上桌，永强泥蒜冻是块晶莹的晕果冻。轻腌素三拼里，我吃到了久闻的盘菜生，脆生生的，很爽口。咸腌四味（蛏子、泥螺、螺头、白带生）吃完，再尝生醉红虾，那带着的酒酿甜丝丝更明显。活海参、红膏蟹、大虾姑、海蜇头、三文鱼组成的生腌海鲜拼盘，比传统江蟹生多擦入了一些青柠屑，更显夏日清新。

好食材，温州人有自己的理解。譬如：大部分温州人不爱鲜鳐鱼，但觉得蒸鳐鱼干是透骨鲜。乐清湾的蛏子肉头正肥，铺在粗盐上焗烤，汁水还鲜淋淋。温州大黄鱼用鸡汁大红袍蒸，阿拉斯加松叶蟹抹柠檬黄油炭烤，是老温州味道的新派融合。东海大目鱼用自身的墨汁原汁灼，滩涂跳跳鱼做葱香酥炸，成了一口一条的零嘴小鱼干。

海虫草煮米粉是黄大师以虫草乡“那曲”的捐款为灵感而首创，我觉得浓厚汤底加点丁香鱼拌洋葱，还有温州人热爱的醋，更提味。阿姨现场“梆梆梆”敲出来的敲鮸鱼，拼珊瑚鱼丸的浓鲜鱼汤，搭配黄宗燕大师讲和尚“敲鱼”的来历故事服用，鲜得生动。

迷你灯盏糕只夹了白萝卜丝，是最纯粹版本的温州童年回忆。蒸茭白拿在手里像一支妙笔，直接吃清甜，蘸虾子酱惹味。我忍不住多吃一根，想要跟浮起的肚腩说“一笔勾销”。
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