有个真实发生的笑话，在温州，村宴级别都有现切的西班牙伊比利亚整腿吃。这次，我就站在瓯江畔领略了一回温州人心目中的顶级宴会。

前菜部分，我吃到湿润度完美的河豚干，喜欢这天然的鲜味口香糖。我从没吃过的“白带生”上桌，与萝卜丝交缠出绝美咸鲜。温州鱼生第一批选材就是幼身带鱼，农历三月鱼身纤弱细小，五月肉质老韧偏硬，唯有暮春四月捕捞的幼带鱼身形匀整、膘腴骨软，恰是上上之选。鲜鱼粗盐腌渍入味，搭配去皮风干脱水的萝卜丝，佐以酒糟、红曲调和，入坛封藏历经两月慢酿发酵，方成地道风味。这联合菜虹、糖蒜、蜜汁橙丝，四碟小菜，臭臭香香。红膏江蟹生重姜末轻胡椒，凉拌胶冻弹滑爽口。牛百叶只取最好的一点部位切极细丝，酱鸭舌冷吃热吃各有妙处。我感叹，开胃小菜就已经不得了！

温州餐桌的习惯是先吃主食，垫好肚子能喝酒，一碗家常酱油饭不简单，墨鱼丁、鲍鱼丁、海参丁、酱油肉丁、小葱、葱白、洋葱丁把饭炒得干爽又入味。温州人自己的威士忌是拿黄酒与白酒双酿了，吃饱了再喝，才有底气。

高级食材就开始海洋博物学了。超大尺寸的佛手螺带着籽，简单鸡汤汆一下，剥开的一泡鲜水用嘴接住。新派家烧温州大黄鱼，比传统的家烧少一分甜多两分醇。蝤蠓正值换壳期的限定，一整个身子都软壳脱出，拼上网潮用十年花雕酒炖，酒香很浓。韭菜蒸赤嘴花胶，乳白色半透明的鲜母胶，胶质软糯黏嘴，无干胶的硬韧感，自带海味。蒜子煨两指厚的金钱鲨鱼皮（鱼20吨），吃这一块比一个月口服胶原蛋白还补。

芒种虾皮泉水煮丝瓜，甜脆的马蹄笋蒸一蒸蘸虾子酱。鱼脑用柠檬、生姜去腥，沁入粉紫色的铁皮石斛露，就是海边人的夏日冷饮。

饭后，我就这样吃着火腿，听瓯菜大师黄宗燕大师亲自讲温州故事，发现头顶的月亮特别圆。
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