上週四晚餐：「二階割烹 NIKAI」。

極低調的日式割烹料亭。藏身忠泰美術館二樓，隸屬該集團旗下，因一直以來多為企業本身接待賓客之用，故雖有對外卻相對低調，遂過往雖偶有聽聞，卻還是待得相邀才終於登門一訪。

出乎原本私人招待所性質，空間雅緻靜謐；主廚劉秉豪執掌板前邁入第七年，料理含蓄婉雅，素材組合與調味細膩穩健，時而流露其中的巧思變化從容有度，吃來安頓舒服。

比方以杏仁白蛤冷湯和三星蔥油配螢烏賊，以紅酒燉高麗菜和野菜綠醬配金目鯛立鱗燒，火候質地上乘的地雞稻草燒配千層馬鈴薯和雞肝慕斯，融洋於和，香氣口感滋味層次鮮中潤裡見紛呈。

穿插其中的壽司個頭小巧，醋飯不逐時下主流的酸勁之風，微溫柔甘，握工之平衡感也佳；印象深刻是鯖魚棒壽司，不做醋漬，趁鮮炭烤後成捲再裹以海苔，醇嫩噴香，回味綿長。

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