铁观音退火三年

#茶叶常识[超话]# 传统老工艺重焙火铁观音，封存至今3年有余。你若那时冲泡，定嫌它火气太重，入口燥舌，喉间有股刚硬之气，像跟谁赌着一口气。可制茶人懂，新焙的茶必须“关”起来，让时间慢慢替它卸甲。所谓退火，不是消除什么，而是等待火气与茶质相互驯服，最终融成一体。