#给潮汕美食的情书##给阿嬷的情书里的潮汕美食##风味人间里的潮汕美食# 从普宁豆酱到咸柠檬，咸味在潮汕风物中始终都扮演演着重要角色～今天借着油柑这种在电影「给阿嬷的情书」中出现的油柑，构思一杯「油柑特调」，聊一下咸味其实在调酒中的妙用～油柑汁本身带有一些「酸涩」但有回甘，咸味的加入，可以突出油柑的甜。在今天这杯「冰摇油柑乌龙」中，油柑汁在鲜榨的过程中并没有加水，而是参考传统潮汕油柑茶的形式，直接加入了乌龙茶汤，为整杯饮品打下了「茶香油柑」的基底，通过潮汕咸酸梅来提供咸味，搭配三得利樽熟梅酒构建「梅子酸甜」，龙舌兰花蜜特有的植物感与油柑清甜，将这份潮汕特有的「酸涩小核果」的清爽推向极致
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🍸今日酒单：冰摇咸梅油柑 ｜ Salty Plum & Amla
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🌿材料：
熟成梅酒 ······ 30 毫升
潮汕咸酸梅 ······ 2 颗
乌龙油柑汁 ······ 60 毫升
香水青柠汁 ······ 15 毫升
龙舌兰花蜜 ······ 15 毫升
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📎调制步骤：
1. 高球杯（Highball Glass）中加入适量冰块，搅拌冰杯备用。
2. 摇酒壶中加入熟成梅酒 30 ml, 潮汕咸酸梅 2 颗，乌龙油柑汁 60 ml，香水青柠汁 15 ml，龙舌兰花蜜15 ml 搅拌均匀后加入大块老冰。
3. 充分摇合后隔冰倒入之前冰好的酒杯中。
4. 一颗油柑装饰即可出酒。
🫒做法请参考视频哦
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