11点半放下手机睡觉，早上七点钟自然醒来。
从冰箱里拿出解冻好的猪颈肉，准备开始腌制。三根香茅加上香菜根和大蒜打成碎，加上生抽、蚝油、鱼露和糖，搅拌均匀倒在猪颈肉上，然后用叉子把肉戳一戳，让肉更加入味。

我之前一想到这些繁琐的工序就觉得麻烦，不想做这道菜，但是慢慢操作下来，发现不到半小时也就做完了。

11点，肉腌制快4h，拿出肉放入空气炸锅，单面10-15分钟，双面焦黄，切成薄片。一道和泰式餐厅里一样的猪颈肉就完成了。

猪颈肉本身油脂非常丰富，但是肥肉是呈丝缕状分布均匀的，烤的过程中又排出很多油脂，所以并不容易感到腻。
一口下去表皮脆甜，内里嫩香，肉香和香茅带来的柠檬味混合在一起非常平衡。切成薄片后每一口都停在刚好的地方，让人想一块块继续吃下去。