“碾转”源于中原的千年传承，曾经是民间的“救命粮” ，它的诞生源于旧时“青黄不接”的困境。传说古时灾荒，百姓为活命，发现青麦粒可以果腹，此后经不断尝试改良，便形成了“碾转”的雏形。古籍中曾记载了这种用青麦制作碾转以度过“春荒”的做法。

之后这口“田家味”登上大雅之堂，成了宫廷、民间“尝新”习俗的一部分。

碾转的制作是把熟的青麦仁通过石磨的碾压成条状物，河南当地人喜欢拿来和鸡蛋一起炒着吃。

我是好奇之人，多年前认识此物时，微微的Q劲感是我喜欢上它的理由。

今天用虾酱、鸡蛋、茭白丝、胡萝卜丝、萝卜干末一起炒，最后刨了点朋友人肉国外带回来的黑松露芝士，中不中洋不洋的一餐主食甚是好吃。#笃悠悠厨房##我的美食日记#