葡萄酒的风靡源自唐太宗李世民的个人痴迷。
据《册府元龟》记载，贞观十三年（639），太宗平定高昌（今新疆吐鲁番），从战俘处获得葡萄酒的酿造法，于是在宫里大种马乳葡萄，还亲自酿酒，酿成的酒色泽味道俱佳，于是分享给群臣，此后葡萄酒在京师慢慢风行起来。
将仅靠丝绸之路进口的又贵又少的红酒本土化生产，让普通大众也能喝得起洋🍷，有了皇帝老板的带动，抓住商机的大商人们很快在国境内建立起大量的葡萄园。山西就是其中最出名的种植基地。比如，杜甫就写过“一县葡萄熟”，也可见当时的葡萄是规模化种植的。