晚上吃co蔻。成都fine dining的米其林评选肯定被压分了，放在香港充点钱完全可以米二。
开胃小菜极有特色，米三水准。可惜后续一路走低，每道菜都有小缺陷。主厨把最先进的调味技法学来，但不懂原理只会生硬地将食材结合。比如把马卡龙的调味技术和海鲜搭配，挺有想法，不难吃，但是海鲜油脂含量不够，荔枝玫瑰果甜和海鲜搭配在一起必须保证油脂含量，不然吃着会有点恶心。主厨知道需要补油脂，但补了芝士…又破坏了原先清甜的风味。这就属于不懂原理瞎补漏。不如昨天The Hall用油醋来修正油脂量的思路。
但哪怕有缺陷，保底米一也一点问题都没有。强米一弱米二水平。价格也ok，值。