明星好友团队默默来，住在柏悦，那在悦轩吃个饭再合适不过。尉晓俊师傅把浙地风物、山野海珍凝缩在一纸菜单间，菜里都是妥贴的分寸。

三味开篇，咸鲜错落。葱油葵花鸡，不管是油润质感和成色，都是教科书级的存在。糖醋汁姜蓉酥带鱼是我最近吃过的前菜之最。去骨带鱼卷成一个刚好入口的香气炸弹，姜蓉弱化腥气，微妙的酸甜裹着鱼脂鲜香，冷吃也酥化可口。油目鱼烧椒脆响铃把川式烧椒鲜辣顶上超薄油目鱼与江南炸响铃，脆嫩反差巧妙打破杭帮冷菜的温婉定式。

镇店招牌沉鱼落雁，是远方客人来时必点的。悦轩凭这菜斩获黑珍珠年度菜品，由粤菜鸽吞燕演化。“沉鱼落雁”四字创作过程，用沈爷的话说：“动脑的是Peter Zhou，动嘴的是沈爷，动手的是王冬龄，落地的是尉晓俊。”蟹粉裹挟燕窝的绵润在舌尖化开，清鲜、柔润、甘美三层风味层层落胃，不负盛名。

雪菜酱椒米鱼胶佐步鱼水饺、黄贡椒糟骨头酱蒸雪花牛肉、樟树港辣椒私房炒海参都是浙东渔家风味的“海纳百川”升格。而云南山野直送的干巴菌煎炒松叶蟹、韭香甜笋炒鳝丝·松茸焗饭、头水紫菜炒高山豆苗，让中国顶级山珍与我们周遭江海鲜味精细碰撞。

最后，一碗乌龙茶冷萃·燕窝鲜果冰粉，以沁凉茶韵，团团圆圆收席。
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