“七分卤，三分面”，蓬莱小面是典型的重卤轻面的胶东面条，鱼卤是其精髓所在。
肉类高汤调入酱油、料酒，隐约的酒香去腥增鲜，加入鱼肉碎熬煮，然后勾芡。
鱼卤的极鲜全在意料之中，最惊艳我的反而是鱼卤勾芡后的晶莹透亮，将扇贝、海蛎子或者海胆等海鲜承托的极具鲜活美感。最终施以韭菜末提味，美味就此成就！ http://t.cn/A6Ctl2Sf
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