【豆苗or豆芽，营养差别其实不小】

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很多人买菜时会犹豫：豆苗和豆芽，到底哪个更有营养？豆苗颜色更绿，是不是就更健康？

1、先说生长方式

豆苗大多长在土里，现在也有无土栽培，但离不开光照，生长期一般10到15天；

豆芽则泡在水里，全程避光，只要温度在80摄氏度左右、湿度合适，不到48小时就能吃。

2、吃法也不一样

豆芽吃的是根、茎和嫩芽；豆苗主要吃茎和叶。

因为豆苗需要见光，能正常进行光合作用，所以叶子是绿色的。这也意味着，它比豆芽积累了更多的植物化学物质。以豌豆苗和黄豆芽为例，豌豆苗的维生素B1、B2和胡萝卜素含量，分别是黄豆芽的2.75倍、2.28倍和11.1倍，两者维生素C含量持平。

但黄豆芽也有自己的强项。它的钙、钾、镁含量分别是豌豆苗的1.4倍、1.1倍和1.5倍，对需要控制血压的人来说更友好。

所以，两者各有优势，不用纠结选哪个。喜欢哪个就吃哪个，两个都吃更好。