家常清焖小龙虾

食材

整只洗净小龙虾、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、八角、少许花椒。

做法

1. 锅底热油，下入葱姜蒜和所有香料爆香。
2. 倒入刷洗干净的整只小龙虾，大火翻炒至虾壳通体变红。
3. 淋入适量生抽、少许料酒，加少量白糖提鲜。
4. 加入清水没过虾身，大火烧开后转小火，盖锅清焖十五分钟。
5. 最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。

小贴士

下锅前只需刷洗外壳，不用提前去头、抽虾线，吃的时候再处理，肉质更紧实，鲜味更足。

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（吴照伟） http://t.cn/A6X19YzF