早上家属刷到一些饺子包子的机器，拿给我看，说实话，这些年机器我们也买了很多，试过很多，比如饺子皮机吧，我们的农家面粉、用心调配的配方，面团从机器里出来是烂糟糟的，而我们自己手工擀，就会很柔润。

我也知道怎么用好饺子皮机，只要调整配方，让面团变硬就可以，或者更简单一点，换成别的面粉…..但那样就偏离了我们的初衷、损失了想要的口感。

所以，想要达到我们自己对食物的要求，还得是手工，手工擀皮、手工包。

为什么呢？

因为机器给你展示的，永远都是成型的完美和高效，他们不会说，机器是死的，你放进去的东西是要为机器服务，它才能出来那个「形」，比如，对面粉的要求、对湿度的要求等等……

而我们想要达到的是有「活人感」、有「接地气感」的食物，从原料到配方，我们要有选择性，人, 才是主导，而不是为一个冷冰冰无生命的机器去服务而选择无灵魂的原料和调配一个根本不好吃的面团硬度。