【寻常百姓也能解锁红墙深处的国宴风】
#微博旅行ing##城市巡游记##我的美食探店清单# 北京南长街38号，无匾无牌，灰檐凝谧，朱门常闭。如果不是专人接引，即便路过也极易错过。这种刻意的低调，源于其“红墙国宴”记忆的底蕴。这里是程府宴的创始店，由伟人毛泽东的专职厨师长程汝明大师和传人创立。

步入四合院，仿佛踏入了时光隧道，时间瞬间慢了下来。院里没有金碧辉煌的浮夸，只有老北京四合院独有的松弛与厚重。

小院里只有三个包间，我们走入的是复刻毛爷爷书房的包间“菊香书房”。一进入就看到老照片和老沙发布置成的一个“历史角”。很多重要会谈和伟人读书时刻，都曾在这座沙发上完成。如今我们坐在沙发上，回望往昔，服务人员还可以用拍立得帮免费拍一张泛黄的照片，带回去留念。

背景墙上是1972年尼克松访华时的场景挂画。在这里用餐，与其说是吃饭，不如说是一场与历史的对话。这里的菜品不仅复原了当年的“红墙菜”，更是将国宴的出品标准和服务体验带到了公众可感可知的餐厅里。

整席从小吃、冷碟、汤、主菜、主食、甜品是16道套餐制，如同翻阅一本生动的历史画册，道道有典故，点滴有讲究。

最不容错过的当然还是程府毛氏红烧肉。程汝明大师在为主席做厨师长时发现，主席不吃酱油，便研发了用炒糖色代替酱油，不含一滴酱油、色泽红亮、肥而不腻的红烧肉，深受主席喜爱。如今搭配四小菜和“二米饭”，包括盛红烧肉的金鱼碗，也是毛爷爷同款。

还有从接待李根总统起多次上国宴菜单的鸡汤汆海蚌，灵感来自陕西传统菜“葫芦鸡”而创新精致化和融入西方元素的“红墙福禄鸡”，蛋羹花雕蒸鱼饺，融入了程老的金鱼情怀和招待国宾“吃鱼不见刺”的礼仪传统，都令人印象深刻。

如果你想闹中取静，在北京的四合院感受精致的国宴风尚，陪长辈来听听峥嵘岁月红墙外交的故事，这里是一家特别值得推荐的好去处 http://t.cn/Aid0ntza