玉米科普小知识

玉米是世界三大粮食作物之一，和水稻、小麦并肩，不仅是我们餐桌上常见的主食，更是全身都是宝的全能农作物。它原产于遥远的美洲地区，经过漫长的传播，慢慢走遍全世界，如今早已成为我国种植范围最广、用途最多的粮食之一。

玉米属于禾本科一年生草本植物，适应能力极强，不管是温暖南方还是凉爽北方，干旱山地还是平坦田地，大多都能顺利生长。按照口感和用途，玉米可以分成很多种类，软糯香甜的糯玉米、汁水饱满清甜的甜玉米、颗粒坚硬适合磨粉的老玉米，还有专门用来喂养牲畜、加工饲料的青贮玉米。不同品种营养侧重各不相同，甜玉米水分足、糖分高，口感清爽；糯玉米支链淀粉丰富，黏性大、饱腹感超强。

营养价值方面，玉米远不止填饱肚子那么简单。玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘，长期适量食用对肠胃十分友好。它含有丰富的维生素B族、维生素E、叶黄素、玉米黄质，叶黄素可以保护眼睛，缓解用眼疲劳，很适合经常看书、看电子屏幕的人。同时玉米含有钾、镁等多种矿物质，低脂低热量，饱腹感强，是健康减脂、均衡饮食的优质粗粮。很多人只吃玉米粒，其实玉米须也大有作用，中医里玉米须可以利水祛湿，日常泡水饮用十分温和养生。

玉米用途十分广泛，除了直接蒸煮当做主食，还能做成玉米面、玉米粥、玉米淀粉、玉米糖、玉米油。玉米油清淡健康，烟点适中，是家庭炒菜优选食用油。在工业上，玉米可以制作酒精、饲料、调味品、生物燃料；畜牧业里，玉米是牛羊鸡鸭最主要的饲料原料，支撑着整个肉类蛋奶供应。可以说玉米贯穿饮食、养殖、工业多个领域，默默支撑着日常生活。

很多人不知道，玉米其实也是粗粮里的健康佳品，比起精米白面，升糖更平缓，营养更全面。但玉米不能完全替代主食，搭配米饭、杂粮一起吃，饮食才更均衡。新鲜玉米要及时食用，存放过久容易流失水分、甜度下降、发霉变质，发霉玉米会产生有害物质，千万不能食用。小小的一颗玉米，平凡又珍贵，养活无数人口，丰富餐桌美食，守护身体健康，是当之无愧的国民宝藏农作物。