在冲绳的方言里，有一道菜叫“クーブイリチー”——クーブ是昆布，イリチー是炒煮之意。直译过来，便是“昆布的炒煮物”。听起来朴素，甚至有些不起眼，但这道看似简单的家常菜，却是冲绳人餐桌上不可或缺的一味灵魂乡土料理，也是婚宴喜事中一道充满吉祥寓意的珍馐。

选材上，用的是干燥昆布丝，而非整片昆布。将昆布丝放入水中充分泡发，泡出的昆布汁需保留备用——那淡绿色的汁液里，藏着谷氨酸带来的天然鲜味。猪五花切成细丝，脂白肉红，为整道菜注入丰腴的油香；胡萝卜切丝，为菜肴添一抹明亮的橙红与清甜；油豆腐（冲绳人称之为“油扬”）同样切丝，吸满汤汁后软糯鲜美，是植物蛋白的温柔陪伴。

这道菜的背后，藏着一段关于贸易与风土的历史。

江户时代，萨摩藩（今鹿儿岛县一带）通过琉球王国（即今天的冲绳）向中国出口昆布，从中获得了巨额财富。当时的昆布主要产自北海道，经海路运至九州，再经由琉球转口贸易进入中国。冲绳因此成为江户时代昆布流通的一大基地，大量昆布在这里中转、集散，也顺理成章地融入了当地的日常饮食。

于是，冲绳诞生了许多以昆布为主角的美食，クーブイリチー便是其中最富代表性的一道。在物资流通尚不便利的时代，干燥耐存的昆布是冲绳人家中常备的食材，既可作为副食，也可在青黄不接时充当重要的营养来源。#むぎ社のおきなわキッチン# http://t.cn/AX68anNa