守护“夕阳食安” 筑牢幸福晚年

为切实保障我县老年群体饮食安全，压实养老机构食品安全主体责任，有效防范化解养老领域食品安全风险，筑牢民生安全防线，近日，景泰县市场监督管理局组织召开养老领域食品安全培训约谈会。全县各类养老机构负责人、食品安全管理人员及食堂从业人员参会，通过集中培训、警示约谈相结合的方式，进一步规范养老领域餐饮服务经营行为，织密养老食品安全防护网。

此次会议坚持预防为主、源头治理的工作思路，摒弃传统单一培训模式，采取“法规培训+案例警示+问题通报+集中约谈”的务实模式，紧贴养老机构餐饮经营实际，精准聚焦日常监管中的突出问题和薄弱环节，针对性强、指导性强，切实帮助从业人员理清工作标准、补齐安全短板。

培训过程中，工作人员围绕餐饮食品安全核心要求，结合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》相关规定，重点讲解食材采购查验、台账登记、食材储存、食品加工、餐具消毒、人员健康管理等关键环节操作规范。同时，结合养老机构食品安全典型案例，深入剖析违规操作引发的安全隐患，直观讲明违法违规行为的危害及相应法律后果，警示全体参训人员摒弃侥幸心理，时刻紧绷食品安全弦，严格规范日常操作行为。

在集中约谈环节，针对前期日常排查中发现的食材管控不严、操作流程不规范、台账记录不完整、后厨卫生整治不到位等共性问题进行集中通报，直面行业短板、点明问题症结。会议要求，各养老机构要切实履行食品安全主体责任，树立“老年食品安全无小事”的责任意识，建立健全食品安全自查整改制度，常态化开展内部隐患排查，及时整改各类问题。同时，要加强从业人员日常培训管理，规范餐饮服务全流程操作，从源头守住食品安全底线。

会议强调，老年人身体抵抗力弱，属于食品安全重点保护群体，养老领域食品安全关乎老年人身心健康和家庭幸福，是重要的民生工作，必须从严抓实、抓细抓牢。

下一步，景泰县市场监督管理局将持续聚焦养老领域食品安全，常态化开展专项检查、随机抽查和整改“回头看”，对各类食品安全违法违规行为从严查处、绝不姑息。不断健全长效监管机制，以严监管、实整改规范行业经营秩序，全力守护我县老年人“舌尖上的安全”。

来源：景泰市场监管