“换吃” 这种脂肪，对心血管大有好处！ #全民营养提升计划# #健闻登顶计划#

“换吃” 指的是用不饱和脂肪替代饱和脂肪。

目前无论中国还是美国的膳食指南、世界卫生组织，美国心脏协会以及其他的很多心血管相关的指南和专家共识，大家基本都还是认为：应当限制饱和脂肪。

比如，发表在《自然医学》上的一篇论文，整合了随机对照试验和前瞻性队列研究多项研究的数据，告诉大家：

用不饱和脂肪替代饱和脂肪，可以显著降低心血管疾病及2型糖尿病的风险。（图2，来自：参考资料[1]）

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【研究怎么说？】

研究人员提出了一种基于脂质组学的多脂质评分（MLS），用于评估饮食中用不饱和脂肪替代饱和脂肪对脂质代谢物的影响。

基于4项不同的研究数据进行分析，得出了一致的结论。

【下面是4项研究结论，不感兴趣可以跳过，直接看最后的油脂分类。】

在为期16周的随机对照试验（DIVAS）中，富含不饱和脂肪饮食组的多脂质评分显著高于饱和脂肪组。

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大规模队列研究1（EPIC-Potsdam队列）显示，反映更好饮食脂肪质量的多脂质评分差异与心血管疾病风险降低32%、2型糖尿病风险降低26%相关。

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大规模队列研究2（NHS/NHSII队列）中，总能量相同的前提下，将8%的总能量从饱和脂肪替换为不饱和脂肪，显著增加了简化评分（rMLS，MLS高度相关），10年中有益的简化评分变化与2型糖尿病风险降低24%相关。

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多中心地中海饮食干预试验（PREDIMED试验），富含橄榄油的地中海饮食主要降低了干预前简化评分（rMLS）水平不利的参与者的糖尿病发病风险，简化评分变化提示饮食脂肪质量改善，并与2型糖尿病风险降低24%相关。

虽然还需要进一步研究去评估饮食脂肪质量与疾病风险之间的关系，但目前的主流观点都是建议大家减少饱和脂肪的摄入，以不饱和脂肪替代饱和脂肪。

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【饱和脂肪有哪些？】

黄油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油、羊油。

【不饱和脂肪有哪些？】

植物油：橄榄油、菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油等

坚果：花生、核桃、榛子、腰果、开心果等

鱼的脂肪、鱼油

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参考资料

[1]Eichelmann F, Prada M, Sellem L, et al. Lipidome changes due to improved dietary fat quality inform cardiometabolic risk reduction and precision nutrition[J]. Nature Medicine, 2024: 1-11.