#海口[超话]##不可辜负的美食# 南园餐叙，一家主打南洋融合菜的特色餐厅。最主打的招牌首推新加坡海南鸡饭，包含了白切鸡和鸡油饭。海南鸡饭作为新加坡的国民菜，其实是一百年前海南文昌琼海一带华侨带过去并发扬光大的。经过百年演变，已经形成了与原产地海南不一样的特色风味。我有位堂姐嫁到新加坡三十多年，一家人以开海南鸡饭店为生，据她说，新加坡的鸡饭和海南本土鸡饭相比，优势在于那碗鸡油饭，因为善于运用香茅、斑斓叶等南洋香料提香，加上选用的泰国香米好吃，即便是没有菜送饭，随便也能吃上两碗；劣势在于鸡，所用的鸡不是海南文昌鸡，而是马来西亚等地的大种鸡，肉质平庸，而且都是宰杀好后再进口过来的，鲜味方面又逊一筹。而南园餐叙采用的是海南本地文昌鸡加上新加坡鸡饭做法，正好扬长避短，发挥出各自优势，相得益彰。新加坡海南鸡饭最具标志性的是“三酱”：深色酱油、蒜蓉辣椒酱、姜葱酱，让食客在吃鸡时有更多口味选择。油润金黄的鸡油饭，搭配皮滑肉嫩的文昌鸡，既还原了南洋鸡饭的精髓，又在食材上跃上了一个更高的台阶。泰式凉拌秋葵是餐厅的清爽开胃小菜，秋葵焯水后搭配泰式酸辣酱汁拌匀，口感脆嫩，带着鲜辣微酸的风味。泰式咖喱角外皮酥脆，内馅是咖喱土豆，搭配泰式甜辣酱食用，也是南洋菜里很常见的开胃小食。鲈鱼冬阴功汤是这家餐厅的招牌菜之一，也是最能唤醒味蕾的“开胃担当”，以冬阴功酱为基底，加入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣和番茄熬煮，再添上少许椰浆柔化口感，喝起来是先酸后辣、辣中带鲜、鲜里回甜的复合风味，喝上一口瞬间打开食欲。选用的鲈鱼肉质细嫩、几乎没有细刺，鱼片入口滑嫩不柴，每一片都吸饱了浓郁的冬阴功汤汁，咬下去的时候，酸辣的汤汁和鱼肉的鲜甜在舌尖炸开，超级下饭。 http://t.cn/A6g9x9eK