朋友们好，我是老莫，最近忙于地里收大蒜，所以每天更新的时间有点晚，在这还请大家谅解。另外，有些朋友留的堆积的一些小问题，跟大家简要的解释一下。
​1.复刻烤饼不脆。首先排除掉和面配料这些问题外，大家还要注意不同品牌的家用烤箱实际加热温度有所差异，要么比实际高和低一点，这个时候就需要大家延长或者缩短烘烤时长。一般问题就可以消失。
​2.和面时收拢面团后总不光滑。这是因为面团初成时吸水不够透，面筋延展能力不足无法形成紧密连接，大家可以稍微放几分钟再揉，就可以立刻揉光了。所以和面揉面后醒面是必不可少的一步。
​3.同样的方法做油酥饼不起层。个人经验认为就两条，第一，面团太软，第二油酥太稠或者太稀，这两点稍加改善即可解决。
​好了，今天就聊这些吧！大家早点休息，祝大家晚安！#面食教程##我的美食日记##共享计划激励好内容# http://t.cn/R2WxTrw