在“万物可炝”的莆田，人们对食材的想象力几乎没有瓶颈，哪怕是不起眼的猪下水，也能变成惊艳味蕾的美味。大肠炝便是这样一道深入人心的家乡味，许多人从小吃到大，百吃不腻。
制作时，新鲜猪大肠反复搓洗、去净油脂，剪成小段，再均匀裹上地瓜粉。滑入用当归、姜片调味的滚汤中，大肠迅速定型、晶莹透亮。汤头清爽微甘，带着当归的药香；大肠羹入口滑嫩，嚼起来却韧劲十足，越嚼越香。一口大肠炝，一口刚出锅的海蛎饼——饼身金黄酥脆，内馅海蛎鲜嫩多汁，两者搭配，一滑一酥，一鲜一香，是莆田街头最踏实的满足感。#微博尝鲜计划##出游美味指南##我的美食探店清单##乾动力美食[超话]#
发布于 福建